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梅シロップ2015その3

Ume_sirup20150712いやはや、早くも3週間後であります。かなり抽出が進んでおり、梅が小さくなってきておりますね。いい感じではないでしょうか。毎日振って、梅の表面がいつも砂糖でコーティングされた状態にいたしましょう。糖度が高く、抽出したエキスだけで不純物がないと、1年経っても風味は落ちますが腐りはしていません。2年ものでも特に常温保存でも腐りはしていません。が、やはり梅の風味はその年のがよろしいですね。もうちょっとかな。

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