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梅シロップ2014その3

Ume_sirup20140616いやはや、梅シロップ定点観測その3であります。まだ8日目でここまで液が出てきております。なんか早いですね。暑いからですかね。泡立っておりますが、これは振り回して混ぜたからです。混ぜないのに泡立っている場合は、醗酵している(梅シロップとしては腐敗の方向)と思われ、一旦少し熱を加えて煮てみるとかするしかないでしょう。梅酒の場合は梅が沈んでいればほっておいてもカビたりしませんが、こちらは梅が空気に触れたままになっていると必ずカビてきますから常に砂糖でコーティングされるようにかき混ぜてやる必要があります。

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