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梅シロップを作ろう9

Umesirup100719いやはや、ほってあった梅シロップだけれども、必要があってようやくケアに。おお、いい感じではないの。梅は種みたいに縮んでいるし、シロップ自体もきれいに透き通っており問題なし。南高梅のいい香りが漂っている。これ以上、抽出はしないと思われ、以後は腐っていくので全部取りだした。砂糖に漬かっている限りは、ジャムが長持ちするようにある程度持つとは思うが、一旦熱消毒して密封すれば相当持つだろう。Ume_after一夏なら消毒しなくても持つかも。いくつか縮んでいないのも残っているが、なんでだろうね。しわしわのを食べてみた。ほとんど実は残っていないが、一応砂糖漬けの梅ではある。しかし梅の味はほとんど残っていない。余り萎んでいないのも食べてみた。こちらは梅味でおいしい。つまりシロップに抽出されていないと言うことだ。

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