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梅シロップを作ろう6

Umesirup100619いやはや、完全に液化して、梅のシワが増えて梅が小さくなり、液面に浮いている感じだ。かなりいい感じだ。泡立っているのは瓶を振った直後に写真を撮ったからで、落ち着けば全く泡はない。前回はかなりしわしわになるまで梅を漬けておいたゆえ、それは食べても甘いだけで味が抜けていておいしくなかった。今くらいに出せばまだおいしいのかも。反面、この前の失敗梅酒の梅は、かなり味が残っており、実はとてもおいしい。凍らしてシャーベット(但しアルコール含む)にもしてある。これはエキスが梅酒側に抽出しきっていないと言うことでもあるね。

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