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去年の梅酒

Umeshu05これは去年の梅酒である。普通梅酒は結構かりかり梅のような青い梅でつけるものだが、漬けるタイミングを逃した買ってきて大分熟してしまった梅干しを漬けるよりももっと熟したもらいものの梅をだめもとで漬けたものである。これはあかんの違うといいながら、さてどうなるのだろうと思っていたが、途中梅が全部浮いてきた状態で、柔らかい梅で水面が埋め尽くされて柔らかいのでかき混ぜることもできず、瓶を振っても混ざらないし、どうしたものかと無理矢理混ぜたら梅が崩れてしまってもやもやになってその梅は捨ててしまったりして、これはやはり失敗かと思っていたが・・・、梅干しだとカビが生えたりして全く手のつけようが無くなったりするが、梅酒はカビは生えてこないのでとりあえず置いておいた。9ヶ月目くらいにちょっと飲んでみたら、まあ悪くはない。普通の梅酒とはちょっと違う、なんかピーチテイストな、とてもフルーティーな味の梅酒になってきた。1年経ったところで、この梅酒は熟した梅で漬けたフルーティー梅酒として完成した。なかなか今までにない味でこれはこれでいい感じである。しかも梅がこれまたかりかりでなく、梅大福の梅みたいで、柔らかくとてもおいしい。梅に味が残っていると言うことは、梅酒に溶け出した梅の成分は少ないのかも知れないが、その分梅も利用できると言うことでもあり、これならジャムにもなりそうな感じである。

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